Esta semana hemos celebrado el Día Mundial de la Nutrición y desde Digitanimal no podíamos dejar pasar la oportunidad de destacar la importancia de la carne en una alimentación equilibrada. En este caso, destacamos los beneficios que la carne de vacuno tiene para nuestra salud.

Carne de vacuno

En los últimos tiempos han crecido los estudios y discursos alarmantes sobre el consumo de carne roja. Aunque bien es verdad, que una lectura pormenorizada de los mismos nos descubre que lo que señalan como perjudicial para la salud, principalmente, es un tipo de cocción inadecuada.

De hecho, las organizaciones europeas de salud pública recomiendan el consumo diario de 70 gramos de carne. E, incluso, a finales de 2018 la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen) salió en defensa de la carne de vacuno y publicado una guía titulada ‘La importancia de la carne de vacuno en la alimentación de los españoles’. Y es que dejar de comer carne significa, también, dejar de ingerir importantes nutrientes.

Provacuno, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha señalado las principales razones para consumir carne de vacuno: su alto contenido en hierro, proteínas, aminoácidos y vitaminas. Además, de ser uno de los elementos esenciales de la Dieta Mediterránea.

Si desgranamos los múltiples beneficios que aporta el consumo de carne de vacuno, debemos empezar por las proteínas. De origen biológico son fundamentales para la formación de células y tejidos. De ahí que aquellas personas que no consumen carne, deban tomar complementos alimenticios que se las proporcionen.

Nuestro cuerpo produce hierro, pero en muy pequeñas cantidades. Por ello, desde siempre, el ser humano ha necesitado obtener mayores cantidades a través de la alimentación. Se trata de un mineral fundamental para la formación de hemoglobina, transportar oxígeno y prevenir la anemia.

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina; son 9 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo que no producimos de manera natural o producimos en muy bajas cantidades. Además, la carne de vacuno nos aporta carnitina que es fundamental en la producción de energía. Los deportistas, la conocen bien.

Y aunque quizá sea de las propiedades menos conocidas de la carne de vacuno, es una importante fuente de vitaminas. Sobre todo, del grupo B. Así posee alto contenido de vitaminas B3, B6 y B12; ésta última imprescindible en la producción de glóbulos rojos.

Además, no debemos olvidar que la carne de vacuno española es de alta calidad, rica en beneficios, jugosa y sabrosa. ¿Necesitas más razones?

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